Acedera común De Belleville

La Acetosa de Belleville es una variedad muy productiva que ofrece un follaje verde claro. Utilizada cruda, aporta una nota ácida a las ensaladas compuestas, pero también se puede consumir cocida para aromatizar salsas, sopas y pescados. Es una planta hortícola vivaz, a menudo utilizada en permacultura, que se siembra de marzo a mayo para una cosecha de mayo a agosto.

La acedera común, Rumex acetosa, es una planta hortícola vivaz originaria de Europa y Asia. Pertenece a la familia de las Polygonaceae y prospera de forma natural en suelos frescos, más bien pesados y ácidos. Es una planta con hojas aromáticas, rica en vitamina C y betacaroteno que se prepara y cocina como las espinacas. Cocida, aporta un toque ácido a pescados, tartas y sopas. Sus hojas jóvenes y tiernas se consumen crudas, en ensalada.

Cosecha: La acedera es una planta vivaz que puede permanecer varios años en su lugar, se cosecha según las necesidades, en estado juvenil o maduro. La cosecha se realiza hoja a hoja, a mano o con cuchillo.

Conservación: la acedera se consume inmediatamente después de la cosecha porque se conserva mal. Sin embargo, se congela muy bien una vez cocida.

El truco del jardinero: Para limitar el riego, le recomendamos, a partir de finales de mayo, mulchar el suelo con finas capas sucesivas de césped cortado, si es posible mezclado con hojas muertas. Esta protección, que permite que el suelo permanezca húmedo, también reduce las malas hierbas.