Curry Bio - Ferme de Sainte Marthe

La Siempreviva, también conocida como Planta Curry, Inmortal de Italia e Inmortal de los arenales, es una planta vivaz arbustiva aromática con un poderoso olor a Curry. Forma una hermosa bola de hojas plateadas de las que emergen, a principios de verano, unas flores muy bonitas de color amarillo dorado. Sus ramas se utilizan, al igual que el romero, para aromatizar el arroz, los pescados, las aves o incluso el vinagre en el que se conservan los pepinillos. La siembra se realiza en primavera u otoño para instalarla en el jardín al año siguiente.

Originaria de la región mediterránea y perteneciente a la familia de las Asteráceas, la Siempreviva (en latín, Helichrysum italicum) es una planta muy poco exigente que se encuentra de forma natural en el sur de Francia. Este subarbusto forma una mata redondeada de 50 a 60 cm de altura por igual de ancho. Posee hojas lineales de 4 a 5 cm, muy estrechas y ligeramente tomentosas, que le confieren su bonito tono gris-verde plateado. Estas hojas, bastante similares a las del Romero, son persistentes. La floración de la Inmortal de Italia suele ocurrir a principios de verano, desde principios de junio hasta finales de julio, en forma de capítulos apretados, de un bonito amarillo dorado. La Inmortal de Italia es rústica, al menos hasta los -15°C.

En el jardín, la Planta Curry se instala a pleno sol en un suelo más bien pobre, ligero y bien drenado. Tolera perfectamente la caliza, los suelos pedregosos o arenosos.

Encontrará su lugar en un jardín aromático pero también en un macizo mediterráneo, ya que es también muy ornamental.

En la cocina, las ramas de Siempreviva se utilizan para aromatizar el arroz, los pescados, las aves o incluso el estofado de ternera. También posee virtudes astringentes, cicatrizantes y venotónicas.

Recolección: la recolección se realiza durante todo el año, según las necesidades.

Conservación: se conserva muy bien después de haber sido cuidadosamente secada.

El pequeño consejo del Jardinero: como todas las plantas que temen un poco la humedad, las plántulas de Siempreviva pueden ser víctimas de la pudrición de las semillas. Para prevenir este inconveniente, recuerda espolvorear tu tierra con una fina capa de carbón vegetal finamente molido.