Albahaca Cinamonette

La Albahaca con aroma a canela Cinamonette (Ocimum basilicum), conocida también como Albahaca Cinamonette, es una variedad muy original, de origen mexicano, cuyas hojas ofrecen un aroma muy particular, similar al de la canela y el clavo. Se distingue también por el tono violáceo de sus tallos y sus flores.

La Albahaca es una planta aromática de 30 a 40 cm de altura. Sus tallos son erectos, ramificados con una sección cuadrada como la mayoría de las Lamiáceas. Llevan hojas ovales cuyo tamaño y color (desde verde más o menos intenso hasta púrpura) varían según las variedades. Sus flores son blancas o moradas, de pequeño tamaño y agrupadas en espigas.

La Albahaca es muy utilizada en la cocina mediterránea pero también asiática, se consumen sus hojas frescas o secas en ensaladas, adobos o salsas (pesto) que acompañan pastas, carnes o pescados.

Las flores de albahaca contienen un aceite esencial a base de eucaliptol y eugenol. Su uso ayuda a combatir la ansiedad y las infecciones, es un antiespasmódico y un antibacteriano con propiedades calmantes y relajantes.

En el jardín, la Albahaca se desarrolla bien en tierra rica en humus y bien drenada. Tema especialmente el frío y la humedad excesiva. Se instala al sol no abrasador o a media sombra.

Recolección: desde principios del verano hasta el otoño, recolecte las hojas según sus necesidades, simplemente cortándolas a mano o con tijeras.

Conservación: es posible conservar las hojas secas en recipientes herméticos. También se puede congelar, pero la albahaca puede perder algo de su sabor.

El consejo del jardinero: La sequía tiende a provocar la floración de la albahaca, no dude en pellizcar las inflorescencias y regar para estimular la producción de nuevas hojas.