Cebolla Red Baron Bio

La Cebolleta Red Baron es una variedad tardía, rústica y de buena conservación, destinada a las cosechas de verano. Produce grandes bulbos con piel roja oscura. Su carne blanca, compacta y gruesa tiene un sabor dulce y suave. Se siembra de febrero a abril para una cosecha tres meses más tarde.

La cebolleta es una planta cultivada como hortaliza y como condimento. Es el bulbo carnoso el que se consume, a veces los tallos al estilo del cebollino.

Se distinguen, según el color del bulbo, 3 grupos de cebolletas:

- las cebolletas blancas, tempranas, consumidas en macetas de vegetales por ejemplo o encurtidas en vinagre,

- las cebolletas amarillas, de conservación, a menudo consumidas cocidas (sopas, pissaladières, compotas como acompañamiento de quesos o embutidos),

- las cebolletas rojas, más bien consumidas crudas en ensaladas.

Rica en vitaminas A, B, C y minerales, la cebolleta suele ser más digestiva cocida y adquiere un sabor más dulce. Para evitar llorar al cortar una cebolleta, puedes pelarla bajo el grifo, en un recipiente con agua o ¡ponerte gafas de piscina!

Historicamente, la cebolleta es originaria de Asia Central donde se consume desde hace más de 6000 años. Su presencia también está atestiguada en las tumbas de los faraones como provisión. Sus virtudes terapéuticas y gustativas ya eran reconocidas. Los romanos introducirán mucho más tarde la cebolleta en toda Europa occidental. También hay que señalar que fue Cristóbal Colón quien la introdujo en las Américas durante su segundo viaje.

La cosecha: Las cebolletas blancas se cosecharán en primavera cuando el follaje aún esté verde. Las cebolletas de color (amarillas y rojas) se cosechan en verano cuando los tallos estén completamente secos y caídos sobre el suelo. Arráncalos con cuidado y déjalos secar de nuevo dos o tres días sobre el suelo al sol. Retira el exceso de tierra seca frotándolos ligeramente.

La conservación: Las cebolletas pueden conservarse varios meses en buenas condiciones. Si el estado de los tallos lo permite, puedes hacer una trenza y luego colgar los manojos obtenidos. De lo contrario, corta las hojas y conserva las cebolletas en un lugar oscuro, fresco, seco y aireado. Verifica previamente que no hayan sufrido magulladuras para evitar la putrefacción que podría contaminar toda la cosecha.

El truco del jardinero: alterna las filas de cebolletas y zanahorias para alejar a la mosca de la zanahoria y de la cebolleta. Además, la cebolleta se lleva bien con las remolachas, las fresas y las Lechugas.

.