Espinaca Fresa - Chenopodium foliosum

La Espinaca Fresa roja o bledo frondoso, en latín Chenopodium foliosum o Blitum virgatum es una planta anual original, decorativa y comestible. Presenta hojas triangulares dentadas y produce una fructificación roja que se asemeja a las frambuesas. Son glomérulos rojos brillantes reunidos de 3 a 5 en las axilas de las hojas. Se cosechan de agosto a octubre. Se pueden consumir sus hojas jóvenes crudas o cocidas, al estilo de las espinacas. Los frutos, también comestibles, tienen un sabor parecido a la remolacha roja. Sin embargo, hay que tener cuidado de no consumir grandes cantidades, tanto de hojas como de frutos, ya que contienen saponina y ácido oxálico en grandes cantidades.

La Espinaca Fresa forma en el espacio de una temporada un arbusto de 30 a 60 cm. Puedes sembrar esta planta original por primera vez de marzo a mayo para saborear las hojas y los frutos de primavera a otoño. Luego, la Espinaca Fresa se siembra de manera natural si olvidas algunas bayas en las ramas. Poco exigente, también es posible cultivarla en macetas en el balcón.

Es una hierba hortícola original y sabrosa que se puede disfrutar de mil maneras: las hojas se consumen crudas en ensaladas de primavera, en mescluns, en buñuelos japoneses, cocidas rápidamente en el wok o incluso en una tarta salada con trozos de queso de cabra o salmón. Los frutos embellecen las ensaladas dulces.

La Espinaca Fresa es originaria de Eurasia. Es fácil de cultivar y se adapta a todo tipo de suelo, no demasiado seco, siempre que se le permita crecer al sol. Se puede cultivar en macetas en un balcón o terraza. La espinaca aprecia los suelos consistentes, húmedos y ricos, especialmente en nitrógeno y potasio.

Recolección: la recolección de las hojas jóvenes se realiza según sea necesario. Lo mismo ocurre con los frutos.

Conservación: las hojas no se conservan bien en el refrigerador, ya que tienden a ablandarse. Es preferible consumirlas rápidamente después de la cosecha. Sin embargo, puedes congelarlas después de blanquearlas durante 3 minutos en agua hirviendo con sal. En cuanto a los frutos, puedes dejar que se sequen en un lugar seco y ventilado. Servirán para alegrar una ensalada de frutas o para perfumar un popurrí.

El truco del jardinero: a la espinaca fresa le gusta estar entre las filas de escarolas y lechugas, que se lo agradecen.