Caigua Caigua - Cyclanthera pedata

La Enredadera Caigua es una planta trepadora que se debe poner en espaldera (rejilla, espaldera...). Produce pequeños frutos (de 5 a 15 cm), verdes pálidos que se recolectan antes de la madurez para conservar su ternura. Su pulpa blanca es tierna y crujiente, con un sabor similar al pepino. Cuando maduran, se ahuecan como los pimientos. Entonces, es necesario quitar las semillas antes de consumirlos. Siembre en macetas protegidas de abril a mediados de mayo, luego en terreno abierto hasta junio. Coseche desde agosto hasta las primeras heladas. Estas semillas son de Agricultura Ecológica.

Originaria de América Central, y más específicamente de México, la Enredadera Caigua es una planta trepadora muy decorativa con una floración perfumada. Los frutos se recolectan antes de la madurez, cuando la piel aún está verde. Son alargados, afilados y un poco curvados en las puntas. Las semillas son negras. Cuando maduran, los frutos explotan, dispersando las semillas alrededor y provocando siembras naturales.
Se consume la Enredadera Caigua cruda en ensaladas, marinada, en jugos, cocida como judías verdes o rellena como pimientos. Los frutos también se pueden confitar en vinagre al estilo de los pepinillos y alcaparras.

Cosecha: 3 a 4 meses después de la siembra, recolecte los frutos antes de la madurez, cuando la piel aún está verde.

Conservación: confitados en vinagre, los frutos se conservan durante mucho tiempo. Frescos, consérvelos unos días en el refrigerador.

El consejo del jardinero: la Enredadera Caigua rara vez se enferma. Sin embargo, la cercanía de ciertas plantas puede ser propicia para ella: Ajo, eneldo, zanahoria, col, cebollino, chalote, judía, lechugas...