Col perpetua de Daubenton ramosa Daubenton

La Col perpetua de Daubenton, en latín Brassica oleracea var. ramosa "Daubenton", es un Chou vivace que no forma cabeza y rara vez florece. Se cultiva por sus brotes jóvenes que se asemejan al Brócoli. Se consumen crudos o cocidos y se pueden preparar de múltiples maneras. Resistente y poco sensible a la polilla de la col y al Escarabajo pulga, este chou es ideal en permacultura y se establece durante varios años. Tan hermoso como sabroso, el chou Daubenton es una verdura antigua que vuelve con fuerza al huerto, pero también en los parterres. Se cultiva sin dificultad en cualquier tierra rica, profunda, incluso muy arcillosa, sin secarse en verano.

Al igual que otros coles, la col perpetua pertenece a la familia de las Brassicáceas (anteriormente Crucíferas). Presenta un porte tupido con el tiempo, alcanzando la planta aproximadamente 90 cm en todos los sentidos. Es una planta herbácea vivaz, resistente a las heladas, persistente en invierno. Su vida útil es de alrededor de 5 a 7 años. La col perpetua no forma cabeza, pero emite brotes laterales. Estos brotes jóvenes tienen un sabor similar al del brócoli y se consumen crudos o cocidos. Se pueden cocinar de múltiples formas: gratinados, en sopas, en salsa, salteados, en guisos o en ensaladas. En el huerto, plante la col perpetua cerca de la menta o la lechuga y manténgala alejada de las aliáceas y otros coles. Una ventaja notable: es poco sensible a la polilla de la col y al Escarabajo pulga.

Los tallos de esta col se ramifican fácilmente en la axila de las hojas, formando con el tiempo una hermosa masa de hojas verde azuladas y rizadas. La base de los tallos se vuelve leñosa y dura con la edad. Esta variedad Daubenton tiene la ventaja de no florecer, lo que le permite vivir varios años. De hecho, la forma silvestre Brassica oleracea ramosa que florece en su segundo año es una planta bienal que muere después de producir sus semillas.

La cosecha: a partir del 2^º año, recoja los brotes que crecen en los tallos según sus necesidades, de septiembre a mayo. Sin embargo, en primavera las hojas serán más tiernas. Recolecte regularmente para favorecer un porte compacto y la producción de nuevas hojas.

La conservación: consuma rápidamente las hojas después de la cosecha. Sin embargo, puede conservarlas unos días en el refrigerador.

El truco del jardinero: para limitar el riego, le recomendamos cubrir el suelo con finas capas sucesivas de césped cortado, preferiblemente mezclado con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, proporciona nitrógeno a la planta al descomponerse, al tiempo que limita el deshierbe.