Ceboletta Blanca de la Reine

Esta Cebolleta muy temprana de la Reina produce grandes bulbos esféricos de color blanco marfil y aplanados en la parte superior. Es una variedad muy temprana pero poco resistente, ideal para el cultivo en regiones con inviernos suaves. Su sabor dulce lo hace perfecto para marinados y confitados. Es excelente en ensaladas o guisos de verduras. Se consume a menudo cuando es joven y no se conserva por mucho tiempo.
La Cebolleta muy temprana de la Reina se siembra de agosto a septiembre para ser cosechada de abril a junio o de febrero a abril para ser recolectada de mayo a julio.

La cebolla es una planta cultivada como hortaliza y como condimento. Se consume cruda, cocida o encurtida. Se encuentra en ensaladas, sopas, pissaladières o en compotas como acompañamiento de quesos o embutidos. La cebolla es una planta herbácea bienal que tiene tallos y un tallo floral cilíndrico y hueco. Se consume el bulbo carnoso, a veces los tallos a modo de ciboule. Por extensión, se llama cebolla a todos los bulbos florales. Al final del segundo año produce una floración en umbelas que formará las semillas. Algunas variedades no producen flores, sino bulbillos aéreos.

Hay alrededor de 900 especies de cebollas que suelen categorizarse por colores: blancas, amarillas, rojas, rosas o verdes. La cebolla es originaria de Asia Central, donde se consume desde hace más de 6000 años. También se encuentra en las tumbas de los faraones como provisión. Sus virtudes terapéuticas y gustativas ya eran reconocidas. Los romanos introducirían la cebolla mucho más tarde en toda Europa occidental. También cabe destacar que fue Cristóbal Colón quien la introdujo en las Américas durante su segundo viaje.

Esta hortaliza rica en compuestos sulfurosos provoca lágrimas al ser cortada. Son estos mismos compuestos los responsables de sus propiedades hipoglucemiantes. Entre otras propiedades, la cebolla es conocida por reducir el colesterol en la sangre y disminuir la presión arterial. Rica en vitaminas A, B, C y minerales, suele ser más digestiva cocida y adquiere un sabor más dulce.

La cosecha : para conservar tus cebollas "de guarda" el mayor tiempo posible, es necesario cosecharlas en buenas condiciones. En primer lugar, asegúrate de tener dos o tres días de buen tiempo por delante. Las cebollas se cosechan cuando los tallos están completamente secos y caídos sobre el suelo. Arráncalos con cuidado y déjalos secar de nuevo dos o tres días en el suelo al sol. Después, elimina el exceso de tierra seca frotándolos ligeramente. Las siembras de primavera se cosechan en julio-agosto para ser consumidas en otoño e invierno. Las siembras de otoño se cosechan en marzo para ser consumidas en primavera y verano.

La conservación : si el estado de los tallos lo permite, puedes hacer una trenza para luego colgar los ramos. De lo contrario, coloca tus cebollas en rejillas en un lugar oscuro, fresco, seco y ventilado para evitar que se pudran. Asegúrate previamente de que no hayan sufrido daños para evitar el deterioro que podría contaminar toda tu cosecha. Si el lugar de almacenamiento es demasiado cálido, las cebollas tenderán a germinar. Pueden conservarse de 5 a 7 meses en buenas condiciones. Por supuesto, también puedes consumir tus cebollas según tus necesidades. De hecho, son mejores frescas. En este caso, las hojas frescas también son comestibles.

El truco del jardinero : asocia tus cebollas con tus zanahorias. Las cebollas alejan a la mosca de la zanahoria y estas moderan los ataques de la mosca de la cebolla. A la cebolla le gusta la compañía de remolachas, fresas y lechugas. Pero obstaculiza el crecimiento de habas, guisantes y judías.