Remolacha roja Paonazza d'Egitto

es una planta hortícola bienal de 30 a 40 cm de altura. Es una variedad temprana cultivada por sus raíces redondas y achatadas con un sabor dulce. Es ideal en ensaladas, cruda o cocida, así como en jugo. Período de siembra de abril a mayo para una cosecha 3 a 4 meses después.

El rendimiento de esta se sitúa entre 1,5 a 4 kg por m2

Las son verduras de raíz bienales. El primer año se dedica a la acumulación de nutrientes en la raíz. El segundo año, la planta utiliza esta reserva para producir la floración y luego la monta en semillas. La raíz comestible se cosecha el primer año, pero si desea producir sus propias semillas, deberá esperar al año siguiente reservando algunas plantas para este fin. A veces llamadas o raíz roja, las variedades de difieren sin embargo por su color: existen rojas, blancas, amarillas, naranjas o rosas, por sus formas cilíndricas, esféricas, ovales, etc. y por su contenido de carbohidratos.

Se clasifican en tres grandes categorías, a saber:

• las hortícolas comúnmente plantadas en jardines,
• las cultivadas en campo abierto para extraer el azúcar,
• y finalmente las destinadas al ganado pero muy sabrosas en la alimentación humana.

La no solo es un alimento rico en carbohidratos, sino que también es conocida por su alto contenido de vitaminas y minerales, especialmente potasio.

La conservación: una vez arrancadas las , se dejan secar de nuevo durante un día completo en el suelo. Para conservarlas durante todo el invierno, se recomienda almacenarlas en un lugar fresco y oscuro como un sótano, una bodega. Para optimizar la conservación y preservar mejor las cualidades gustativas, puedes enterrarlas bajo una capa de arena bien seca.

El truco del jardinero: las deben plantarse a pleno sol pero también deben permanecer en un suelo fresco. Para mantener estas dos condiciones, recuerda cubrir con mantillo alrededor de las plantas.

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