Thymus pulegioides Splendens - Thym faux pouillot - Thym à larges feuilles

Originario de Europa occidental y del sur, donde a veces se encuentra de forma natural, el Tomillo es un subarbusto vivaz que pertenece a la familia de las Lamiáceas. Resistente, forma pequeñas matas olorosas con follaje verde grisáceo persistente. Esta planta melífera ofrece bonitas flores pequeñas en verano, cuyo color varía de blanco a rosa-lila según las variedades. La especie pulegioides se distingue del serpol (thymus serpyllum) por sus hojas más anchas y perfumadas, casi sin pelos, y flores en espigas verticiladas alargadas en lugar de redondeadas.

Sus hojas con aroma a monte son muy apreciadas en la cocina. Utilizadas solas o en bouquet garni, combinadas con Laurel, Perejil y Romero, las hojas de Tomillo aromatizan guisos, salsas, marinadas y caldos. También se utilizan en infusión, conocida por aliviar problemas digestivos.

El Tomillo es una aromática resistente y fácil de cultivar, que prefiere suelos pobres, ligeros e incluso pedregosos, y bien drenados. Si su tierra es más bien húmeda y arcillosa, le recomendamos que lo cultive en macetas donde se desarrollará muy bien.

Cosecha: El Tomillo se puede cosechar durante todo el año porque sus hojas son persistentes. Prefiera recolectar por la mañana. El Tomillo es más aromático durante la floración, en verano. Dado que es recomendable podarlo para conservar una bonita forma compacta, ¡aproveche para abastecerse para los meses de invierno!

Conservación: Tradicionalmente, el Tomillo se conserva secándolo. Después de lavar y secar los tallos, cuelgue los ramos boca abajo en un lugar seco y aireado. Es una operación simple y rápida que puede reemplazar congelando si le resulta más práctico.

El truco del jardinero: En el jardín, no dude en mezclar variedades plantando algunas aromáticas como el Tomillo en medio de sus parterres de vivaces o incluso en las rocallas. Se integrarán maravillosamente y los aromas a veces potentes de las plantas aromáticas suelen tener la facultad de alejar a los insectos que podrían atacar a las plantas un poco sensibles como algunas rosas.