Verdolaga común (plantas)

El Maíz dulce verde, también conocido como Maíz dulce común o incluso Maíz dulce de huerto, es una pequeña planta anual herbácea de porte extendido con tallos carnosos y quebradizos de color rojizo. Tiene hojas verdes ligeramente suculentas, crujientes y carnosas, de sabor agradablemente ácido y picante, casi a limón. Se consumen las hojas y tallos crudos para realzar las ensaladas o cocidos, como espinacas. El maíz dulce se cultiva al sol, en una tierra de jardín ordinaria, bien drenada. Se planta en primavera, después de las heladas, para una cosecha según las necesidades. También se adapta muy bien al cultivo en una maceta grande.

El maíz dulce común, en latín Portulaca oleracea, pertenece a la familia de las Portulacáceas. Es una especie botánica originaria de Irán, India y el sur de Rusia, y se encuentra en todas las regiones templadas y cálidas del mundo. En toda Francia y en Córcega, se encuentra en lugares cultivados y en barbecho. Es una planta anual de crecimiento muy rápido y poco exigente con respecto al suelo. El maíz dulce tiene la ventaja de ser bajo en calorías y se le atribuyen propiedades antioxidantes. Es la base de la famosa dieta cretense.

Bastante discreto en el huerto, el maíz dulce apenas alcanza los 10 a 15 cm de altura y se extiende de 20 a 50 cm. Su floración de primavera a verano se presenta en forma de pequeñas flores amarillas. Aprecia una situación soleada en cualquier suelo ordinario y bien drenado. Una vez bien establecido, no es necesario regar, ya que el maíz dulce tolera muy bien la sequía.

Mantenimiento : Pellizcar los tallos cuando las plantas midan aproximadamente 10 cm.

Cosecha : cortar los tallos sin cortar demasiado corto para permitir el rebrote. Preferir los brotes jóvenes de maíz dulce, más agradables en boca, e incluso suaves.

Conservación : se recomienda consumir el maíz dulce rápidamente después de la cosecha, pero puede conservarse de 2 a 3 días en el refrigerador en el cajón de verduras, envuelto en papel absorbente. Las hojas y tallos carnosos del maíz dulce también se pueden conservar en vinagre y utilizarse como condimento al igual que las alcaparras.

Los trucos del jardinero

Recolectar las semillas para volver a sembrar el año siguiente.