Hierba estrella no tratada - Ferme de Sainte Marthe

La Hierba estrella es una hierba hortícola que se encuentra a medio camino entre la ensalada y la hierba aromática. Se utiliza en el Mesclun, aportando un toque salado, pero también con fines medicinales, para aliviar pequeñas quemaduras o cortes. Es una planta que se siembra de marzo a septiembre y se cosecha durante todo el año.

Menos conocida que su primo el Plantago lanceolata, la Hierba estrella (Plantago coronopus en latín) es una planta bienal también conocida como Maíz dulce, Maíz dulce de corona o Hierba estrella de buey. Es originaria de Europa y pertenece a la familia de las Plantagináceas.

Creciendo de forma natural en tierras secas y compactas, donde apenas sufre competencia, esta bienal muestra un porte en roseta extendida, compuesta de hojas estrechas profundamente divididas y coronada por tallos florales arqueados.

En el jardín, esta hierba se cultiva por sus hojas jóvenes muy tiernas que se consumen crudas en ensalada mezclada o cocidas como las espinacas. También se puede utilizar para tratar pequeñas heridas como picaduras de insectos, ya que posee propiedades emolientes y astringentes.

Cosecha: las hojas jóvenes se cosechan durante todo el año, según las necesidades.

Conservación: las hojas se consumen inmediatamente después de la cosecha.

Consejo de jardinero: al igual que la lechuga, la Hierba estrella se siembra en tierra no compactada. Si, en estado natural, la roseta de esta Hierba se extiende ampliamente al ras del suelo, puede tener un porte un poco más erguido cuando se cultiva.

Las semillas no tratadas o "NT" provienen de plantas cultivadas de forma convencional (generalmente con el uso de productos fitosanitarios), sin embargo, no reciben tratamiento después de la cosecha. Estas semillas están autorizadas en la horticultura ecológica cuando las semillas ecológicas están agotadas en stock.