Haba Aguadulce très longue cosse

El Maíz dulce Aguadulce de vaina muy larga es una variedad vigorosa, precoz y muy productiva. Sus enormes vainas pueden alcanzar los 40 cm de longitud y contener de 8 a 9 granos tiernos y carnosos. Es una variedad clásica pero excelente que se siembra de octubre a noviembre o de febrero a abril según las regiones.

La Maíz dulce es una leguminosa que pertenece a la gran familia de las Fabáceas, como el frijol y el guisante. Después de caer ligeramente en desuso, parece estar regresando con fuerza a los huertos. Es una verdura para redescubrir sin dudarlo, dada la facilidad de su cultivo.

Originaria de Asia y el Medio Oriente, la Maíz dulce se cultiva ampliamente en el mundo, tanto por su sabor como por sus cualidades nutricionales. Rica en nutrientes energéticos, se considera un alimento almidonado. Existen numerosas variedades de Maíces dulces con diferentes tamaños de vainas y colores de grano: algunas son blancas, otras más marrones.

El Maíz dulce se puede consumir tanto crudo como cocido. Pero, es un manjar que requiere tiempo, ya que preparar los Maíces dulces frescos lleva su tiempo: primero hay que desgranarlos y luego despojarlos, es decir, quitar la segunda piel de cada grano.

Para disfrutarlos crudos con sal como los rábanos, deberás recolectarlos jóvenes y tiernos, y así te ahorrarás el segundo pelado. Por lo general, se necesitan 1 kg de Maíces dulces en bruto para obtener 250 g de Maíces dulces pelados.

El cultivo del Maíz dulce es sencillo y si tu tierra es más bien pobre, arcillosa y húmeda, ¡esta es tu oportunidad! El Maíz dulce está hecho para ti. De hecho, al igual que todas las Fabáceas, no es exigente. Y es en suelos pesados y muy frescos donde da lo mejor de sí misma. Tampoco es muy sensible al frío y se siembra desde febrero en la mayor parte de Francia.

Cosecha: La cosecha de los Maíces dulces consiste en recoger las vainas en diferentes grados de madurez según cómo desees consumirlas: crudas, cocidas o secas.

Conservación: los Maíces dulces frescos se conservan algunos días en el cajón de verduras de tu nevera. También puedes secarlos y conservarlos a temperatura ambiente. El Maíz dulce también se congela muy bien.

El truco del jardinero: El Maíz dulce es la verdura preferida de los pulgones negros. Es raro que no sean atacados por una colonia que generalmente se abate masivamente sobre toda una hilera. Para expulsarlos sin recurrir a insecticidas, puedes realizar una pulverización de agua con jabón negro (2 cucharadas por litro).

Este año, en nuestro jardín, al haber leído que su presencia podría favorecer la fructificación, dejamos que sucediera. Rápidamente notamos la presencia de mariquitas. No fueron lo suficientemente numerosas, ciertamente, ¡pero la cosecha fue bastante honorable, aunque hay que admitir que las vainas estaban negras y bastante pegajosas! Al final, disfrutamos y creemos que ahora hay más mariquitas en el jardín, ya que no hay ni rastro de pulgones en nuestras Capuchinas.