Haba The Sutton

El Maíz dulce The Sutton es una variedad enana de aproximadamente 30 cm de altura que produce pequeños granos verdes, tiernos y sabrosos. Es una variedad galardonada por la prestigiosa Sociedad RHS, perfectamente adecuada para huertos en cuadros y para el cultivo en macetas. La siembra puede realizarse en otoño o en primavera para una cosecha de junio a agosto.

El Maíz dulce es una leguminosa que pertenece a la gran familia de las Fabáceas, como el frijol y el guisante. Después de haber caído ligeramente en desuso, parece estar volviendo con fuerza a los huertos. Es una verdura que hay que redescubrir sin dudarlo, ya que su cultivo es fácil.

Originaria de Asia y del Medio Oriente, la Maíz dulce es ampliamente cultivada en el mundo, tanto por su sabor como por sus cualidades nutricionales. Rica en nutrientes energéticos, se considera un almidón. Existen muchas variedades de Maíz dulce con diferentes tamaños de vainas y colores de grano: algunas son blancas, otras más marrones.

El Maíz dulce se puede consumir tanto crudo como cocido. Pero es un plato que se gana, ya que preparar los Maíz dulce frescos lleva tiempo: primero hay que desgranarlos y luego quitarles la segunda piel de cada grano.

Para degustarlos crudos con sal como los rábanos, se deben recolectar jóvenes y tiernos, evitando así el segundo pelado. Por lo general, se necesitan 1 kg de Maíz dulce crudo para obtener 250 g de Maíz dulce pelado.

El cultivo del Maíz dulce es fácil y si su suelo es más bien pobre, arcilloso y húmedo, ¡por una vez puede alegrarse! El Maíz dulce es para usted. De hecho, al igual que todas las Fabáceas, no es exigente. Y es en suelos pesados y muy frescos donde da lo mejor de sí misma. Tampoco es muy sensible al frío y se siembra a partir de febrero en la mayor parte de Francia.

Cosecha: La cosecha de Maíz dulce consiste en recoger vainas en diferentes grados de madurez según cómo se desee consumirlas: crudas, cocidas o secas.

Conservación: Los Maíz dulce frescos se conservan unos días en el cajón de verduras de su refrigerador. También se pueden secar y conservar a temperatura ambiente. El Maíz dulce también se congela muy bien.

El truco del jardinero: El Maíz dulce es la verdura preferida de los pulgones negros. Es raro que no sean atacados por una colonia que generalmente cae masivamente en toda una hilera. Para desalojarlos sin recurrir a insecticidas, puede pulverizar agua mezclada con jabón negro (2 cucharadas por litro).

Este año, en nuestro jardín, al leer que su presencia podría favorecer la fructificación, dejamos hacer. Rápidamente notamos la presencia de mariquitas. No fueron suficientemente numerosas, ciertamente, pero la cosecha fue bastante honorable, aunque hay que admitir que las vainas estaban negras y bastante pegajosas. Al final, disfrutamos y pensamos que las mariquitas son ahora más numerosas en el jardín, ya que no hay ni rastro de pulgones en nuestras Capuchinas.