Salsifí negro Géante Noire De Russie G

La Salsifí negro Géante Noire De Russie  es una planta hortícola antigua también conocida como Salsifí negro. Es una vivácea cultivada anualmente por su sabrosa raíz de piel negra y carne blanca. Se utiliza cocida en frituras, ensaladas, a la crema o con mantequilla. Se siembra de marzo a mayo para una cosecha de octubre a abril.

La Scorsonera es conocida desde la Antigüedad, donde se utilizaba como planta medicinal. Originaria de la península ibérica, se consumió por primera vez en el siglo XVII. Su raíz se disfruta cocida en ensaladas, frituras, a la crema o con mantequilla. La scorsonera tiene propiedades digestivas, diuréticas y contiene vitaminas A y C, así como calcio, hierro y magnesio.

La Scorsonera se cultiva como el salsifí y requiere una aportación de compost bien descompuesto (3 kg/m²) a finales de otoño o principios de primavera.

Recolección : Se realiza de octubre a abril, según las necesidades (se conservan en la tierra) arrancándolas con una pala.

Conservación : Las scorsoneras se conservan algunos días en frío. Pueden ser congeladas después de haber sido blanqueadas unos minutos en agua hirviendo. También se conservan en una bodega durante algunos meses, enterradas en arena.

El truco del jardinero : Realiza escardas y azadas regulares y corta los tallos florales tan pronto como aparezcan.