Achicoria de Bruselas d'été à Cœur Jaune

La Endivia rizada de Verano Corazón Amarillo es una variedad particularmente resistente a la floración, rústica y productiva. Se cultiva por sus hojas rizadas y crujientes, formando una roseta de hojas voluminosa, apretada en un corazón bien lleno. Se consume cruda en ensaladas o cocida como las espinacas. Siembra de febrero a septiembre para una cosecha 3 meses más tarde.

La Endibia rizada es una planta hortícola que pertenece a la familia de las Asteráceas. Lleva el nombre latino de Cichorium endivia crispum, también conocida como Endibia, Endibia de costillas finas o Endibia rizada, sin ser una endibia en el sentido común del término. Proviene de la Endivia salvaje que se encuentra de forma natural en prados y bordes de caminos.

Las Endivias rizadas tienen un porte en roseta y hojas verdes cortadas y rizadas. Algunas variedades deben ser privadas temporalmente de luz para eliminar un exceso de amargor, mientras que otras se blanquean naturalmente.

Son bastante rústicas pero temen un poco más las rigurosidades invernales que las Endivias salvajes. Por lo tanto, es prudente, en regiones particularmente frías, prever una protección tipo manta de forzado o túnel.

En el jardín, se instalan en cualquier suelo moderadamente rico, preferiblemente fresco pero bien drenado.

Las hojas de Endivia rizada se consumen principalmente crudas en ensaladas, pero también cocidas al vapor, gratinadas, con crema, estofadas o a la bechamel.

Todas las Endivias tienen propiedades tónicas, depurativas y ligeramente laxantes.

Cosecha: las endivias se cosechan según las necesidades y su crecimiento.

Conservación: se conservan unos días en frío después de la cosecha.

El truco del jardinero: Realizar escardas y azadas regulares, se recomienda un acolchado en caso de sequía.