Achicoria de Bruselas de Ruffec - Vilmorin

La Endibia rizada de Ruffec es una variedad resistente al frío. Esta planta hortícola bienal de 30 cm se cultiva por sus hojas rizadas y crujientes. Forma una roseta de hojas muy apretadas con un corazón bien provisto que se consume crudo en ensalada o cocido como las espinacas. Período de siembra de abril a julio para una cosecha 3 meses después de la siembra

La Endibia rizada es una planta hortícola que pertenece a la familia de las Asteráceas. Su nombre latino es Cichorium endivia crispum, también se conoce como Endibia Endibia, Endibia de costillas finas o Endibia rizada, sin ser una endibia en el sentido común del término. Proviene de la Endibia silvestre que se encuentra de forma natural en prados y márgenes de caminos.

Las Endibias rizadas tienen un porte en roseta y hojas verdes recortadas y rizadas. Algunas variedades deben ser privadas temporalmente de luz para quitarles su posible amargor, mientras que otras blanquean naturalmente.

Son bastante resistentes pero temen un poco más las rigurosidades invernales que las Endibias silvestres. Por lo tanto, es prudente, en regiones particularmente frías, prever una protección tipo manta térmica o túnel.

En el jardín, se instalan en cualquier suelo moderadamente rico, preferiblemente fresco pero bien drenado.

Las hojas de Endibia rizada se consumen principalmente crudas en ensalada, pero también cocidas en jugo, gratinadas, a la crema, estofadas o en bechamel.

Todas las Endibias tienen virtudes tónicas, depurativas y ligeramente laxantes.

Cosecha: las endibias se cosechan según las necesidades y su crecimiento.

Conservación: se conservan algunos días en frío después de la cosecha.

El consejo del jardinero: Realizar escardas y deshierbes regulares, se recomienda un acolchado en caso de sequía.

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