Rábano Rose d'hiver de Chine

El Rábano Rosado de Invierno de China es una variedad de rábano de invierno que produce una raíz grande y alargada, de 10 a 12 cm, de color rosa brillante. Su carne blanca es firme, picante y crujiente. Se conserva muy bien durante el invierno. Siembra de junio a agosto. Cosecha de septiembre a noviembre.

El rábano es una planta hortícola bastante resistente, anual o bienal, de la familia de las Brassicáceas, cuya raíz cruda se consume principalmente, pero también las hojas recién recolectadas se pueden añadir a sopas o caldos. Existen rábanos de diferentes colores, desde el rojo de los más comunes, hasta rosa, blanco o gris. Se clasifican generalmente en 2 grandes tipos: los rábanos redondos que son representados por variedades de raíces pequeñas y los rábanos largos representados por variedades de raíces largas.
También se encuentran rábanos japoneses o "daikon" que presentan una raíz larga, blanca y cónica, a veces comercializados como nabos. El rábano de invierno tiene una raíz primaria grande con piel negra, rosa o violácea. Su carne es blanca. Sus hojas son verdes y cortadas, formando un manojo compacto en la base de la planta. Su sabor es mucho más fuerte que el de los rábanos redondos. De sabor picante, se puede disfrutar cocido, como los nabos, o crudo, como las zanahorias. El rábano de invierno tiene numerosas virtudes: contiene vitamina C y azufre, pero también fósforo y magnesio. Es antiescorbútico y diurético, y se recomienda para personas con problemas de hígado y vesícula biliar.

Cosecha y conservación

La cosecha de los rábanos redondos y de verano tiene lugar de 4 a 6 semanas después de la siembra. Las cosechas regulares, una vez formados los rábanos, sin dejar que crezcan demasiado, permiten limitar el riesgo de que se vuelvan huecos, picantes o indigestos. Los rábanos redondos o de verano se consumen rápidamente. Las hojas recién cosechadas se pueden cocinar en una deliciosa sopa.

La cosecha del rábano largo tiene lugar de 4 a 5 meses después de la siembra. Recoja levantando suavemente con un tenedor-bayo y deje secar en la tierra antes de guardarlos. Si pasan el invierno en la tierra, cubra el suelo con paja.

Consejos de jardinería

Sembrar, en la misma fila y al mismo tiempo, rábanos y zanahorias permite separar naturalmente las semillas de zanahoria. Una vez realizada la cosecha de los rábanos, dejará espacio para que las zanahorias crezcan. Acompañado de menta, el rábano sufrirá menos ataques de escarabajos pulga, insectos que se alimentan de las hojas, creando pequeños agujeros irregulares.
Para tener rábanos crujientes durante toda la temporada, es bueno esparcir las siembras, cada 2 a 3 semanas, en su jardín o en macetas.

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