Judía enana Major Bio

El "Judía enana Major orgánica" es una variedad de judía manteca particularmente productiva. Permite una cosecha escalonada durante todo el verano, de junio a septiembre. Las vainas amarillo dorado con granos negros miden alrededor de veinte centímetros y son muy carnosas. Se consumen como judías verdes. Su pulpa suave y tierna suele gustar a los niños. Se vuelve tan fácil enseñarles a apreciar las judías. La judía manteca y la judía verde comparten las mismas recetas. De hecho, son numerosas. Se piensa especialmente en las preparaciones italianas, indias o libanesas que se disfrutan frescas. Estas recetas resultan ideales durante las cosechas estivales. "Major" orgánica es muy resistente a las enfermedades pero también al peso de su propia producción muy abundante. Ya sea consumida por su vaina o su grano, la judía es una hortaliza muy apreciada en los jardines porque es muy fácil de cultivar. Es tan puntual que el jardinero conoce al día la fecha en que realizará su primera cosecha, 60 días después de la siembra. Descubierto en el nuevo mundo y luego aclimatado en Europa a partir del siglo XVI, la judía se ha convertido en una leguminosa indispensable en todas las dietas del mundo. Los amerindios la cultivaban por sus semillas secas, pero fueron los italianos quienes, en el siglo XVIII, iniciaron el consumo de la vaina entera al recolectarla inmadura. La judía es una enredadera de crecimiento indeterminado. Las variedades primitivas son todas trepadoras y necesitan tutorado. Más tarde, por razones prácticas, se seleccionaron variedades enanas, pero todas presentan zarcillos susceptibles de enrollarse alrededor de un soporte. Las vainas suelen ser verdes, a veces amarillas (judías manteca), estriadas de rojo o incluso amatistas. Entre las variedades que se consumirán en etapa "fina" o "extra fina", están las "judías a filamentos" que presentan hilos en la madurez. Luego, la vaina se vuelve pergamino y pierde su calidad gustativa. La "judía mangetout" es generalmente más carnosa y se consume íntegramente, tanto granos como vainas, incluso en su madurez. Las "judías a filamentos - mangetout", creadas más recientemente, pueden consumirse jóvenes en "extra fina" hasta una etapa más carnosa como una "mangetout" ya que no forman hilos. Entre las variedades de "a desgranar" (es decir, cuyas semillas son las únicas consumidas), se distinguirá la cosecha de granos frescos de la de semillas secas, es decir, 90 días después de la siembra. Las vainas verdes inmaduras son ricas en vitaminas A, B9 y C, oligoelementos y sales minerales. Las judías secas también son muy ricas en vitamina C, oligoelementos y sobre todo en proteínas vegetales. La cosecha: la cosecha de granos frescos o de las vainas jóvenes comienza 60 días después de la siembra. Para los granos frescos, debe realizarse antes de que las vainas comiencen a deshidratarse y arrugarse. Los granos apenas deben tomar su color. Para el consumo de las vainas, la cosecha se realizará cada 2 o 3 días, tanto en la etapa "fina" y "extra fina" para las judías a filamentos. La cosecha de granos secos se hará cortando completamente la planta, que se colgará en un lugar seco y ventilado. Se pueden desgranar según sea necesario. La conservación: la congelación de las vainas es hoy en día el método de conservación más extendido. Para esto, se deben quitar los extremos, lavarlas, blanquearlas de 5 a 6 minutos en agua hirviendo y luego sumergirlas en agua fría antes de secarlas con un paño limpio. Una vez envasadas, las judías pueden colocarse en el congelador a -18°C. Sin embargo, la conserva está recuperando su prestigio para un número creciente de consumidores debido a las cualidades gustativas inherentes a este método de conservación. Al igual que con la congelación, se deben quitar los extremos, lavar, blanquear y luego sumergir las judías en agua fría. Luego, colóquelas en frascos que llenará con agua hirviendo salada. Ciérrelos y esterilícelos en una olla a presión o con un esterilizador durante 1 hora y 30 minutos a fuego medio. Para ello, cubra completamente los frascos con agua después de haberlos ajustado correctamente. Judías secas: bien secas, las semillas de judías se pueden conservar durante un año si se almacenan en buenas condiciones, por ejemplo, en frascos herméticos. El truco del jardinero: las judías, como todos los miembros de la familia de las Fabáceas, tienen la particularidad de fijar el nitrógeno del aire en el suelo gracias a una simbiosis planta-bacteria. Por lo tanto, tienen la capacidad de regenerar los suelos. Se puede insertar un cultivo de judías en el marco de una rotación de cultivos después de enterrar abonos verdes. La judía es una planta poco exigente en nutrientes. Tradicionalmente, el cultivo de judías está asociado en América Central y del Sur con el de calabazas y maíz, formando una tríada cuya convivencia es positiva. Esta asociación se llama localmente Milpa. Las judías también se asocian muy bien con berenjenas, zanahorias, coles, patatas, rábanos, ya que se protegen mutuamente. Evite la presencia de aliáceas o hinojos, ya que sus crecimientos se inhiben. Una pulverización de purín de ortiga permite combatir eficazmente los ataques de pulgones y fortalecer las plantas que se beneficiaron de ello.