Pimiento Corno di Toro Rosso

El Pimiento 'Corno di Toro Rosso' es una variedad italiana que ofrece curiosos frutos rojos, alargados y curvados, de aproximadamente 20 cm de longitud, renombrados por su sabor dulce y su pulpa espesa, deliciosamente carnosa. Este pimiento debe su nombre "Cuerno de Toro Rojo" a la forma de sus frutos que recuerda a un cuerno de toro. Dulce y sabroso, este pimiento se presta a numerosos usos culinarios. Puede disfrutarlo crudo, incorporarlo en ensaladas, asarlo, rellenarlo o utilizarlo en diversos platos cocinados. Es una variedad temprana, su fruto es uno de los primeros en madurar y se conserva muy bien confitado en vinagre. Siembra de febrero a mayo para una cosecha de julio a noviembre.

Acostumbramos a distinguir entre pimientos y chiles. El pimiento es un término para un chile sin o casi sin capsaicina, esa sustancia que, más o menos concentrada, produce el efecto picante, e incluso ardiente.

El Pimiento es un vegetal fruto que, al igual que su pariente cercano el Pimiento, pertenece a la familia de las Solanáceas. Es una planta vivaz en clima tropical que se cultiva como anual en nuestras latitudes, a menos que se haya colocado en macetas de manera que pueda resguardarse en el calor durante la temporada desfavorable. Produce pequeñas flores, blancas, moradas, con anteras o semillas de diferentes colores según la especie.

En la cocina, el pimiento se consume crudo en ensalada, rápidamente asado o cocido en confitura, en ratatouille o relleno. Es uno de esos "frutos del sol" muy apreciados en verano.

En el jardín o en el balcón para las variedades más compactas, es una planta hortícola que aprecia el sol, el calor y los riegos regulares. En clima frío, es mejor colocarla bajo cubierta. Se cultiva en tierra rica, previamente enmendada con aproximadamente 3 kg de compost por m2.

La cosecha: la cosecha se realiza cuando el fruto presenta el color que se supone que tendrá en la madurez. Recoja los frutos con un pequeño cuchillo o a mano según sus necesidades, cuidando de dejar de 1 a 2 cm del pedúnculo. Tenga en cuenta que el pimiento sigue madurando después de ser separado de la planta.

La conservación: los pimientos se conservan varios días en el cajón de verduras del refrigerador. Dependiendo de la cantidad de su producción, es probable que desee conservarlos por más tiempo. Existen varios métodos: En primer lugar, el secado que se puede realizar de varias maneras: ya sea al sol cortando los pimientos por la mitad a lo largo. El secado al aire libre en interiores solo es posible si las condiciones de sequedad son suficientes, de lo contrario, los frutos se volverán blandos. También se puede secar con los frutos enteros en el horno en la rejilla a baja temperatura (aproximadamente 50°C) durante varias horas.
También puede optar por la conservación de los pimientos frescos. Puede conservarlos en aceite con hierbas aromáticas, en vinagre estilo encurtidos o triturarlos en puré. Para estos últimos métodos, hay muchas recetas disponibles. También puede congelar sus pimientos. En todos los casos, lávelos y séquelos cuidadosamente.

El consejo del jardinero: Para combatir las arañas rojas, plante rábanos cerca.