Grosella negra - Ribes nigrum

El Grosella negra, en latín Ribes nigrum, también conocido como cassis, Grosella negra o Grosella negra. Es un arbusto frutal cultivado por sus racimos colgantes que llevan pequeñas frutas negras y brillantes cuando están maduras. Con sabor ácido y aromático, son conocidas por su riqueza en vitaminas y fibras. Se disfrutan las frutas de la grosella negra tal cual o en mermeladas, gelatinas y jarabes. Es una planta parcialmente autofertil : se requieren varios pies o variedades para obtener una buena cosecha. El grosellero negro prospera mejor en regiones con inviernos fríos y veranos templados (oceánicos, semi- continentales o de montaña), en tierras ricas y profundas. Las frutas se cosechan en junio-julio.

El Grosella negra pertenece a la familia de las Grossulariáceas, al igual que las Grosellas rojas. Es un arbusto caduco originario de regiones que se extienden desde los Pirineos hasta Asia Central. Cultivado desde el siglo XVI, el Grosella negra crece de forma silvestre en los bosques frescos del noreste de Europa. Cuando aún no tiene frutos, se distingue del grosellero rojo por sus hojas aromáticas al ser aplastadas. 

Las frutas del grosellero negro aparecen en las ramas de 2 años y se vuelven menos frecuentes en las ramas de 4 años y más. La cosecha se realiza cuando las frutas están bien negras y comienzan a caer al suelo. Espere a la completa madurez de las frutas antes de cosecharlas para evitar una cosecha muy ácida y poco dulce. 

El Grosella negra forma un arbusto vigoroso y perfectamente rústico. Alcanzará 1 m a 1,50 m de altura con una extensión de alrededor de 1 m. Necesita frío para fructificar, no aprecia la sequía estival y teme los suelos muy calizos: es preferible cultivarlo al norte del Loira. Las hojas, caducas en invierno, son grandes, formadas por tres a cinco lóbulos con bordes dentados, de color verde brillante y agradablemente perfumadas al aplastarlas. Las hojas, frutas y yemas son intensamente perfumadas, debido a la presencia de glándulas que contienen aceites esenciales, utilizados en perfumería.

La floración tiene lugar en primavera, en forma de pequeñas flores en campanillas verdosas a amarillentas a menudo poco visibles. Como el arbusto es parcialmente autoestéril, requiere la cercanía de otro grosellero negro para fructificar adecuadamente. En el jardín, cuando el espacio lo permite, forme una pequeña cerca golosa mezclando Grosellas negras, Grosellas y Frambuesas, en el borde del huerto, por ejemplo, o plante el Grosella negra en un macizo de arbustos florales.

Consejo : cuidado con el oídium, trate con la mezcla bordelesa fuera de los períodos de floración y cosecha.