Ruibarbo Lider

El Ruibarbo Líder es una variedad originaria de Polonia. Es muy apreciada por sus cualidades: precoz, también es muy productiva y resistente. Se cultiva por sus pecíolos tiernos y carnosos (parte lineal que une las hojas al rizoma) de color rojo en un 70 % de ellos. Se utilizan cocidos en mermelada, compota o como relleno de tartas. Período de siembra en marzo-abril para una cosecha dos años después.

Originaria de Asia y perteneciente a la familia de las Polygonaceae, el Ruibarbo de Jardín lleva el nombre latino de  Rheum rhaponticum. Es una planta hortícola vivaz rústica introducida en Europa por Marco Polo. Inicialmente utilizada como planta medicinal, su rizoma se empleaba en la medicina china en la Antigüedad, solo se consume como alimento desde el siglo XVIII.

El Ruibarbo es una planta vigorosa, que produce, una vez bien establecida, grandes hojas cuyo pecíolo se consume, que generalmente es verde teñido de rojo. Es una hortaliza de tallo que forma un gran macollamiento que puede alcanzar dos metros de ancho por la misma altura cuando está en flor. Su floración no es sistemática y ocurre en junio, en forma de panículas de flores blancas. Es más bien ornamental pero se produce un poco a expensas de las hojas y tiende a fatigar la planta. Por eso, se recomienda a menudo eliminar los tallos florales antes de que se desarrollen.

En el jardín, es en suelo húmedo, fértil y en clima fresco que mejor se desarrolla. Por lo tanto, la instalarás en suelo rico, preferiblemente a media sombra asegurándote de dejarle espacio suficiente para su desarrollo, al menos 1 metro, incluso 1,5 metros cuadrados.

La temporada de producción completa del Ruibarbo se sitúa en mayo-junio, pero generalmente ofrece algunos tallos en septiembre-octubre. En la cocina, los pecíolos se consumen cocidos en mermelada, compota, mermelada, o como relleno de tartas. Su sabor ácido combina bien con el de la fresa, ¡prueba esta combinación en un crumble, es una delicia!

El Ruibarbo tiene propiedades aperitivas, astringentes, refrescantes y contiene vitaminas (B, C) y minerales (calcio, magnesio, hierro). Pero, cuidado, sus hojas, extremadamente ricas en ácidos oxálicos, son tóxicas.

Cosecha: los pecíolos se cosechan en mayo-junio, una segunda cosecha llega en septiembre-octubre.

Conservación: Los pecíolos de Ruibarbo se conservan unos días en el cajón de verduras del refrigerador o varios meses, cortados en trozos, en el congelador.

El truco del jardinero: las hojas de Ruibarbo son tóxicas, pero puedes agregarlas sin problema a tu compost y usarlas para preparar un purín que te ayudará a repeler pulgones.