Fresa Cirano

El Fresal Cirano es una variedad remontante, que florece varias veces y produce fresas de junio-julio hasta las primeras heladas. Sus frutos rojos, de tamaño mediano y forma cónica, contienen una pulpa firme de sabor equilibrado, a la vez dulce y aromático, que se conserva bien. Cruda, mezclada en puré o colocada en un pastel, la fresa ofrece múltiples formas de disfrutar de sus aromas y cualidades nutritivas. Las mini-macetas de fresal Cirano se plantan en otoño o primavera, al sol, en una tierra fértil y bien preparada. El fresal también se adapta muy bien al cultivo en macetas.

El Fresal es una planta vivaz perteneciente a la familia de las Rosáceas. La fresa silvestre o fresa del bosque, presente en tiempos de los romanos y en la época medieval, fue cruzada en el siglo XVIII con una especie traída de Chile, permitiendo obtener, mediante selecciones sucesivas, numerosas variedades cultivadas en nuestros jardines.

Hoy en día se distinguen 3 categorías de variedades:

- las variedades de fresas del bosque o de las 4 estaciones, que producen pequeños frutos de junio a octubre

- las variedades de grosellas no remontantes, que florecen una sola vez al año en primavera, produciendo frutos muy grandes alrededor del mes de junio

- las variedades de grosellas remontantes, que florecen dos veces al año o de forma continua, produciendo frutos grandes de junio a octubre

El Fresal presenta un porte extendido, a veces trepador o colgante, con hojas persistentes trifoliadas, ovales y dentadas. Según las variedades, ofrece pequeñas flores blancas, amarillas o rosas con el corazón dorado que se transforman en frutos, generalmente rojos pero a veces rosados, amarillos o blancos. Botánicamente hablando, se habla de falso fruto para las fresas, siendo los frutos las aquenios (semillas) que afloran bajo la epidermis.

En cuanto a la cocina, la fresa se consume de múltiples maneras. Se come cruda, con azúcar, crema o también puede cortarse en finas láminas y secarse, para luego ser incorporada en mueslis o quesos blancos. También se presta bien a los purés, mermeladas, tartas, helados, sorbetes...

La fresa es rica en vitaminas (especialmente C y del grupo B) y minerales. Puede ser urticante para algunas personas ya que estimula la liberación de histamina en el organismo.

La cosecha : recoja las frutas a medida que maduren, cada 2 o 3 días aproximadamente, idealmente por la mañana. Las fresas son frágiles, córtelas con su pedúnculo pellizcando el tallo de 1 a 2 cm por encima de éste. La textura de la fruta es un buen indicador de su madurez. Debe estar firme y suave al tacto.

La conservación : idealmente, las fresas se deben consumir rápidamente después de la cosecha para disfrutar plenamente de su sabor. La conservación en el refrigerador es posible pero altera sin embargo las cualidades gustativas de las frutas. Las fresas también se pueden secar o congelar. Si tiene una cosecha abundante, también piense en hacer mermeladas, purés, helados o sorbetes.

El truco del jardinero : las plantas de fresal son buenos compañeros del ajo, los frijoles, la lechuga, las cebollas, los puerros, el tomillo y las espinacas. Por otro lado, no aprecian la compañía de coles y otras brassicáceas.